Dürfen wir vorstellen? Wir sind RARUS:
Die Schätze unter den Südtiroler Weinen!
Wir sind das exklusive Ergebnis handwerklicher Perfektion. Nur vollreife Trauben der besten Jahrgänge werden bereits im Weinberg von Hand selektioniert. Ihre wertvolle Essenz wird im Holzfass ausgebaut, behutsam veredelt und reift in Stille zu einem Spitzenprodukt allererster Güte. Was in uns bleibt, ist reine Natur im Glas.
Wir sind die Schätze unter den Südtiroler Weinen, die „Raritäten“!
Die Rarus-Weine fassen die gesamte Südtiroler Perfektion zusammen. Ihr Geschmack ist unvergleichlich und wird von jedem Weintrinker einzigartig erlebt.
MANUS Südtiroler Lagrein Riserva DOC
WEINBESCHREIBUNG
Die Farbe ist tiefdunkel und granatrot mit einem fast schwarzen Kern. In der Nase finden sich Aromen von reifen Kirschen, Waldbeeren und dunkler Schokolade. Am Gaumen zeigt sich der Lagrein Manus mit saftigen, fleischigen Tanninen mit feiner Kaffee- bzw. Röstaromatik und samtiger Fülle. Es folgt ein konzentrierter und langanhaltender Abgang.
mehrANBAUGEBIET
Die teilweise über 50 Jahre alten Reben des Lagreins wachsen in den besten Lagen mit Sand- und Schotterböden. Auf einer Meereshöhe von 220-350 Metern, in Bozen und Auer, herrschen die idealen klimatischen Bedingungen für die Reifung der Lagrein Trauben.
ERNTE UND ERTRAG
Die mit großer Sorgfalt von Hand gelesen Lagrein Trauben werden im idealen Reifezustand in mehreren Erntegängen Mitte bis Ende Oktober mit einem Ertrag von 50 Hektolitern Wein pro Hektar geerntet.
VINIFIKATION
Die selektionierten Trauben werden nach kurzer Maischestandzeit für ca. 16 Tage bei einer konstanten Temperatur von 28°C vergoren. Anschließend reift dieser Wein für 18 Monate in französischen Barriquefässern.
SPEISEEMPFEHLUNG
Passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, Grillgerichten, Wild und reifem Käse.
» MANUS - Der Unverfälschte «
Vom ersten Moment bis zur Vollkommenheit von Handarbeit begleitet. Ein Edelerzeugnis, dass nur in besonders guten Jahrgängen abgefüllt wird.
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SONUS Gewürztraminer Passito IGT Mitterberg
WEINBESCHREIBUNG
Die perfekte Komposition aus komplexen Fruchtnoten und die ausgewogene Harmonie von edler Süße und eleganter Säure bringen am Gaumen eine wahre Symphonie hervor. Der goldgelbe Sonus-Dessertwein ist eine Kombination aus intensiven Noten von Mango, Honigmelone und reifen Aprikosen, die von den im Weinberg eingetrockneten und in kleinen Fässern gereiften Gewürztraminer-Trauben stammen. Die fruchtigen Noten, eingebettet in harmonischer Säure, die durch elegante Süße ausgeglichen werden, machen Sonus zu einem wahren Meisterwerk.
mehrANBAUGEBIET
Die Reben dieses Gewürztraminer Passito befinden sich in Kaltern und Tramin, auf 320-400 Meter über dem Meeresspiegel auf mineralreichen Möranenböden.
ERNTE UND ERTRAG
Wenige Tage vor Weihnachten werden die Trauben sorgfältig selektioniert und von Hand gelesen. Der Ertrag liegt bei 20 Hektoliter Wein pro Hektar.
VINIFIKATION
Die vollreifen und getrockneten Trauben werden vor dem Pressen einer ca. siebenstündigen Kaltmazeration unterzogen und für ca. 7 Tage gepresst. Die temperaturkontrollierte Gärung bei 20°C und die Reifung auf den Feinhefen geben diesem Passito seine besonderen Noten.
SPEISEEMPFEHLUNG
Eignet sich hervorragend als harmonischer Dessertwein.
» SONUS - Der Klangvolle «
Eine Sinfonie des süßen Geschmacks. Passito-Liebhaber und alle, die nach dem Besonderen streben, werden ihn lieben.
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DATUS Südtiroler Blauburgunder Riserva DOC 2018
WEINBESCHREIBUNG
Ein überaus facettenreicher und ausgewogener Blauburgunder, der in sattem rubin- granatrot erstrahlt. Der intensive Ausbau in Holz verleiht dem DATUS seine samtigen, würzig-pfeffrigen Holznoten. Seine Tiefe und Komplexität und das Aroma reifer, roter Beeren und Weichselkirschen machen den DATUS zu einem ganz besonderen Genusserlebnis, von dem es nur 650 Flaschen gibt.
mehrANBAUGEBIET
Die besten Bedingungen für die Heranreifung der Blauburgundertrauben herrschen an den steilen Hängen in der Gemeinde Montan, in der südwestlich ausgerichteten Sonnenlage der Fraktion Glen. Auf einer Meereshöhe von 400-600 Metern bildet der schotterhaltige Lehmboden die idealen Voraussetzungen zum Gedeihen der auf Drahtrahmen gezogenen Rebstöcke.
ERNTE
Die Trauben für diesen Blauburgunder wurden am 22. September 2018 geerntet. Herausgekommen sind 650 nummerierte Flaschen.
VINIFIKATION
Vergärung mit den Stielen. Lagerung im neuen Barrique.
GESCHICHTE
Unser DATUS wurde uns im wahrsten Sinne des Worts vom Schicksal „geschenkt“. Was als nächtlicher Unfall begann, erwies sich als einer der größten Glücksfälle in der Geschichte unseres Weinguts. Es war gegen zwei Uhr nachts, und wir verarbeiteten unseren besten Blauburgunder. Da passierte es: Der Keilriemen der Abbeermaschine riss. Hektik brach aus, und wir waren der Verzweiflung nahe. Da packte uns der Mut: Wenn es das Schicksal so wollte, dann würden wir darauf vertrauen. Wir trafen die mutige Entscheidung, die edlen Trauben samt den Stielen einzukellern.
» DATUS - Der Vorbestimmte «
Aus Vorsehung entstanden, besticht er durch Facettenreichtum und große Ausgewogenheit. Seine samtigen, würzig-pfeffrigen Holznoten machen ihn zu einem Favoriten für besondere Momente.
SPEISEEMPFEHLUNG
Passt hervorragend zu kräftigen Vorspeisen, rotem Fleisch, Wild und mittelreifen Käsesorten.
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